竿高3-5米，粗1.5-2厘米，直立，竿壁厚约6毫米，幼竿淡绿色，具白粉，老后渐转绿，被灰白色粉斑；节间圆筒形，在分枝一侧的下部稍扁平，通常长27-29厘米，节下方粉环明显；节内长约6毫米；竿环隆起，高于箨环；箨环留有箨鞘基部木栓质的残留物，在幼竿的箨环还具一圈发达的棕紫褐色刺毛；竿每节具5-7枝，枝稍开展。箨鞘革质，绿色，被较厚白粉，上部边缘橙至焦枯色，背部或具棕红色或白色微细刺毛，易脱落。

分布于江苏、安徽、浙江、江西等地。

1.地块选择 首先，选择生长条件较好、土质松软、疏松透气的土壤种植苦笋。苦笋不耐寒，对气温和日照要求高，所以选择顺坡面、朝阳地，确保每天6小时以上日照时间。 2.苦笋的育苗 苦笋的育苗一般在2~3月进行，湿润透气的育苗土深度在10厘米左右，育苗盘要松散透气，苦笋种子要均匀撒在土面上，再覆盖一层育苗土，水分充足，温度控制在18~22摄氏度，7~10天后，种苗开始发芽。 3.种植苦笋 苦笋种植采用秧苗定植法，定植时间一般在5月上旬至6月中旬，对地面苗龄、植株高度、根系发达、无病虫害的苗木进行选种。另外，每亩地需投入10~15千克腐熟的堆肥或有机肥，掌握适宜的定植距离和行距，保持适度湿润，定植后进行垫土要盖住苗的颈部。 4.苦笋的管理 苦笋生长期需要定期浇水，喜欢湿润的环境，因此每3~4天按照需要进行浇水，但要注意不要浸泡根部，以免造成苦笋的生长受阻。生长过程中还需每隔10天进行一次施肥，最好是混入有机肥，对苦笋有助益。

苦竹笋具有多种营养成分，有助于促进身体健康，还有一定的药用价值。

苦笋多产于带季风气候地区。首先,选择生长条件较好、土质松软、疏松透气的土壤种植苦笋。苦笋不耐寒,对气温和日照要求高,所以选择顺坡面、朝阳地,确保每天6小时以上日照时间。

1、开胃健脾：苦笋中含有一种白色的含氮物质，构成了苦笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，有利于食品的摄入，对起到特殊营养的作用。 2、调节血压：苦笋低糖、低脂，是三高患者的理想食物，其中含有的钾丰富，能调节血压。 3、通肠排便：苦笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘。 4、排毒保健：苦笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速胆固醇的代谢，能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。 5、美容护肤：苦笋中含有大量的所需要的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁，可维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩。 6、减肥瘦身：苦笋所含的热量很低，对于需要减肥的人来说是一种很好的选择。苦笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被苦笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮抑制饥饿感。

苦笋是一种高营养价值的食物，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。它富含多种所需的氨基酸，其中有8种必须的氨基酸，这些氨基酸的量较大。而且苦笋中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、维生素C、钙、磷、铁等，种类极多，可以满足的需要。此外，苦笋中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增强便秘症状，帮助排毒、减少肥胖和血脂升高等病症。

竹笋的主要害虫有竹螟、竹蝗、竹斑蛾、笋夜峨、笋蝇、竹象虫等。前三种虫吃竹叶，可用敌百虫杀灭，或用敌敌畏烟剂熏杀。后三种虫蛀入笋内造成腐烂，要及时挖除受害的笋，杀死幼虫。冬季除草松土可消灭躲在草中和土中的害虫。 竹笋的主要病害有枯梢病和水枯病等，防止枯梢病要对种竹进行严格检疫，杜绝病源。发现新竹先梢发病，立即在病部以下1-2节处截除竹梢，不让病菌向下蔓延。在发病严重的地区，从新竹发枝展叶期开始，喷浓度为1%的波尔多液，每隔10-15天喷1次，连续喷2-3次。对水枯病要挖掉病株连根带鞭烧毁，并在病竹或病区四周开沟隔离，防止莫延。