叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。外表酷似油菜。青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右。

青江菜是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种以叶片为产品的普通白菜的一个变种，原产中国。北魏贾思勰在《齐民要术》中已有种植记载。

1、青江菜对土壤的要求不高。青江菜的栽培土壤以壤土或砂质壤土为佳，排水、日照需良好。我们种植青江菜是为了获得好的产量和市场，所以选择一个土壤有养分的地方是很重要的。 2、种植前，土地应该耕一次。这一次，土地应该更深。然后在土壤中加入一些有机肥或牲畜粪便来增加养分，中间留30-40厘米的空间，留着我们以后下到田里面管理青江菜。现在青江菜已经改进了很多次，可以在一年中的任何时候种植，种植时使用播种或钻孔，首先，我们在种植区淋上土壤，把种子撒在土壤上，并试着到处撒同样数量的种子。你也可以在种植地耙出一个20到30厘米的小沟渠，然后沿着沟渠撒播种子。不管怎样，种子应该在被土壤覆盖后保持温暖，土壤可以用杂草或塑料薄膜覆盖。 3、青江菜在还没有出苗之前，每天基本上才需要进行两次浇水，出苗之后只需要浇一次水，等它长出三到四片叶子是就需要进行间苗，保证合理的密度。在青江菜生长的整个过程中需要进行多次施肥，主要以复合肥、尿素以及磷肥为主，一般要根据青江菜的生长情况来适量的进行施肥，当上海青叶子发黄的时候要及时的进行施肥，否则就会出现死亡的现象。 4、适时采收，上海青不能让它长太大，不然味道就变苦，让人没有食欲，所以一般是在青江菜长到有十到十五片叶子的时候就要及时的进行采收，其次就是上海青它是可以分批次进行采收的，每次都是将大的采收保留的小的，这样下次就可以继续采收，提高经济效益，以及是土地资源得到充分的利用。

青江菜是一种富含多种营养成分的蔬菜，具有很高的营养价值和药用价值。它的嫩叶为食，口感鲜嫩，清香爽口，是一种美味的蔬菜。此外，青江菜还具有很高的药用价值，可以清热解毒、凉血止血、润肺止咳等，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。

青江菜喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，2~3℃可安全越冬。有些品种也可在夏李栽培，栽培时必须按李节选择适当的品种。栽培土壤以砂质土壤为佳，排水、曰照需良好。生长速度快，栽种能获得很大成就感，适合居家栽种。

通便、明目、降血脂、解毒消肿、宽肠通便、强身健体、消肿解毒、养颜护肤等功效。

青江菜富含多种营养成分，其中包括维生素C、叶绿素、叶黄素等。这些营养成分对身体健康具有很大的帮助，有助于提高身体的免疫力、促进新陈代谢、改善视力等。

青江菜在生长过程中，可能会受到多种病虫害的影响，如菜青虫、小菜蛾等。为了保证青江菜的产量和质量，需要采取有效的病虫防治措施。可以采用生物防治、化学防治等方法进行防治，以保证青江菜的生长和发育。此外，还可以通过加强栽培管理，增强青江菜的抗病虫能力，从而减少病虫害的发生。